Calamarata macintata a pietra

Pasta calamarata realizzate con farina di grano Saragolla coltivato direttamente dal Pastificio Testa nella zona di Matrice in provincia di Campobasso. Questa varietà di grano antico viene coltivato senza l’impiego di pesticidi, diserbanti ecc. Dopo la mietitura il grano viene macinato con un mulino a pietra. La bassa temperatura di esercizio del mulino garantisce che le proprietà nutrizionali della farina non vengano alterate. La farina o semola ottenuta viene trasformata con trafile in bronzo per lasciare la superficie della pasta ruvida e porosa per trattenere meglio il condimento. Il risultato è una pasta eccezionale che una volta immersa nell’acqua ci regalerà un intenso profumo ed un gusto deciso.